伝聞です

• 昆布出汁を取るときは60℃くらいで、80℃は超えないように
• 鰹出汁を取るときは、30秒くらい
• レシピ本通り作っても、書いた人と醤油の種類とか季節や産地による食材の違いがあるのでうまくならない
• 小さい頃からだしになじんでいない外国人とかだと、だし汁飲んでもうまく感じない
• 日本料理はいいよねー